[제주교통복지신문 민진수 기자] 바른 우리 건조식 브랜드 말리니가 100% 국내산 말리니 건조버섯 3종(표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯)을 활용한 된장찌개 간편 레시피를 공개했다.

업체 측에 따르면 ‘말리니 건조버섯 3종’은 국내산 100% 표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯을 제철에 수확해 HACCP 인증받은 가공 시설에서 안전하고 믿을 수 있는 근적외선 저온건조공법으로 건조해 생산한다. 근적외선 저온건조공법은 햇빛과 유사한 근적외선이 열을 발생시키고 그 열이 순환되면서 건조가 되는 공법으로 표면과 속이 함께 건조되므로 품질이 뛰어나며 살균효과까지 생겨 높은 상품성을 보이는 건조 방법이다. 

말리니 건조버섯을 활용한 된장찌개 레시피는 다음과 같다. 첫 번째, 따뜻한 물에 버섯을 30분~1시간 정도 불려준다. 두 번째, 멸치 우린 육수에 된장을 풀어준 뒤 양파, 감자, 고추, 바지락 등 기호에 맞게 채소를 넣는다. 마지막으로 불린 버섯을 넣고 끓여 주기만 하면 간편하게 완성되며, 이때, 버섯 불린 물 또한 버리지 말고 된장찌개 육수로 사용하면 감칠맛을 두 배로 즐길 수 있다.

브랜드 관계자는 “말리니 건조버섯 3종은 실온 보관이 가능하고 부피가 작고 가벼워 언제 어디서든 간편하게 사용 가능한 것이 특징이다. 또한 일반 생버섯을 사용했을 때 보다 건조버섯 만의 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있다”고 전했다.

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