[제주교통복지신문 최효열 기자] 오늘(11월 8일, 월요일) SBS '생활의 달인' 820회에서는 은둔식달-칼국수 달인(영래칼국수, 이영규) 김치만두 달인(맛있는 왕만두, 정경종), 집 고추장 달인(최순옥) 부시리 낚시 달인(안승섭) 등이 소개된다.

 

◆ 은둔식달-칼국수 달인 : 이영규 (男 / 61세 / 경력 20년)

 

대구 달서구에는 전국 각지에서 찾아온 손님들로 문전성시를 이루는 가게가 있다. 한 번 맛보는 순간 앉으나 서나 계속 생각나는 마성의 칼국수를 만든다는 달인. 멸치와 배추, 애호박, 양파 등 좋은 재료들을 아낌없이 넣어 만든 끝에 감칠맛이 나는 육수와 일반 칼국수보단 얇은 면이 특징. 

 

그뿐만이 아니다. 국수에 들어가는 콩가루와 달인만의 특별한 비법 재료가 먼 길을 마다치 않고 이곳을 찾아오게 만든다는데. 어머니에게 배운 대로 찬바람을 잊게 해줄 따끈한 칼국수 한 그릇을 정성으로 내놓는다는 칼국수 달인의 노하우를 <생활의 달인>에서 파헤쳐보자.

 

은둔식달-칼국수 달인 가게 '영래칼국수'는 대구광역시 달서구 성당동에 있다. 

 

◆ 김치만두 달인 : 정경종 (男 / 59세)

 

간식만 아니라 식사로도 손색이 없는 터라, 조선 시대부터 현재에 이르기까지 많은 사람에게 사랑받고 있는 음식, 만두. 충청북도 청주에는 단 한 개를 먹어도 배가 부를 정도로 속이 꽉 찬 수제 김치만두를 만드는 달인이 있다. 어린 시절 어머니를 돕다보니 지금까지 만두 외길을 걷게 됐다는 달인. 

 

단골들이 엄지를 치켜들 정도로 손맛 좋기로 소문이 자자한 어머니의 비법을 고스란히 전수받았을 뿐만 아니라, 사람들의 입맛에 맞춰 해마다 꾸준히 노력한 끝에 달인만의 독보적인 김치만두를 만들어내는데 성공했다. 

 

일반적인 만두와 가장 차별점을 보이는 건 다름 아닌 쫄깃쫄깃한 식감. 이 식감을 만들어내기 위해 달인은 특히 반죽 만들기에 신경을 쓰고 있다는데. 지금까지 굳건히 숨겨 온 달인의 김치만두 만드는 비법을 <생활의 달인>에서 최조 공개한다.

 

김치만두 달인 가게 '맛있는 왕만두'는 충북 청주시 청원구에 위치하고 있다.

 

◆ 집 고추장 달인 : 최순옥 (女 / 82세)

 

한국인이 사랑하는 식재료, 고추장! 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 이 고추장을 오로지 자식들만을 위해 60여 년이 넘도록 정성스럽게 만드는 할머니가 있다. 전라북도 전주에서 아직도 정정하게 살고 있다는 올해 82세인 최순옥(女 /82세) 달인.

 

넉넉지 못한 살림 때문에 여덟 남매를 제대로 뒷바라지하지 못한 게 평소 마음이 쓰였다는 할머니는, 입는 건 몰라도 먹는 것만큼은 남부럽지 않게 넉넉히 해주고 싶은 마음으로 고추장을 담그기 시작했다. 이렇게 자식들을 위해 고추장을 담은 지 어언 62년. 지금도 할머니는 자식들이 먹을 것이기 때문에 꼼꼼하게 재료를 엄선하고, 또한 오랫동안 시간을 들이는 것도 개의치 않는 중이다. 

 

이런 정성 탓인지 할머니의 고추장을 맛본 이웃들마다 최고의 고추장이라고 칭찬 일색이라는데. 지금까지 딸에게도 가르쳐주지 않은 할머니의 고추장을 <생활의 달인>에서 소개한다.

 

◆ 부시리 낚시 달인 : 안승섭 (男 / 35세)

 

기다림 끝에 극강의 재미를 선사하는 최고의 스포츠, 낚시! 그중에서도 잔뼈 굵은 낚시꾼이라면 누구나 도전하고픈 고난도의 낚시가 있었으니. 바로 대형어종 부시리 낚시다. 어지간한 실력으로는 감히 잡을 엄두도 못 낸다는 어종, 부시리. 

 

1m가 넘는 커다란 몸집을 가진 탓에 엄청난 힘을 이기지 못하고 낚싯대가 부러지는 일은 부지기수. 자칫하다간 힘겨루기에 밀려 바다에 빠지는 위험도 종종 발생하기에 그만큼 노련한 기술을 필요로 하는데! 

 

그러나 제 아무리 거친 부시리도 달인의 앞에서는 속수무책이다. 미끼를 이용해 수면에서 달려드는 부시리도, 바닷 속 깊은 바닥에서 유영하는 부시리도 절묘하게 낚아 올리는데. 2021년 최강의 짜릿함을 선사할 부시리 낚시 달인만의 노하우를 <생활의 달인>에서 공개한다.

 

한편 SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.

 

 

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