[제주교통복지신문 김대훈 기자] 취나물, 더덕, 고사리 등 청정 임산물을 이용한 요리 레시피와 효능에 대해서 알려드립니다!

1. 향긋향긋 취나물 샐러드

- 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 좋습니다.

- 항산화 작용으로 면역력을 향상시켜 줍니다.

[샐러드 재료]

취나물 5줄기, 두부 1/2모, 어린잎 채소 2줌, 방울토마토 10개, 견과류 조금(기호에 따라)

[드레싱 재료]

소금 0.5 티스푼, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 올리브유 3큰술, 꿀 1큰술, 다진 양파 5큰술

[만드는 법]

1. 두부는 한 입 크기로 썰고 토마토는 이등분합니다.

2. 취나물과 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

3. 소금, 간장, 식초, 올리브유, 꿀, 다진 양파를 섞어 드레싱을 만듭니다.

4. 손질된 재료를 그릇에 담고 드레싱을 뿌려주면 완성입니다.

2. 고기같은 더덕구이

- 이눌린 성분이 풍부해 혈당 상승을 막아 당뇨를 개선하고 예방해요!

- 사포닌이 풍부해 기관지 건강에 탁월한 효능이 있어요.

[기본 재료]

더덕 300g, 참기름 2큰술, 통깨

[양념 재료]

고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘, 다진 대파, 양조간장, 물 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름, 꿀

[만드는 법]

1. 더덕은 껍질을 벗기고 한 번 씻어낸 후 물기를 제거하고 넓적하게 자릅니다.

2. 썰어놓은 더덕은 방망이로 평평하게 만듭니다.

3. 더덕에 참기름을 살짝 바르고 약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 초벌구이 해주세요.

4. 준비한 양념재료를 골고루 잘 섞어주세요.

5. 초벌구이 한 더덕 위에 양념장을 고루 발라서 양념장이 스며들 정도로 구워주세요.

3. 군침 나는 고사리 제육볶음

- 나트륨 배출 및 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다!

- 해열작용 및 살균작용 효능을 가지고 있어요.

[기본 재료]

삶은 고사리 200g, 돼지고기 600g, 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리

[양념 재료]

고추장 2스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 2스푼, 국간장 1스푼

[만드는 법]

1. 준비된 양념장을 골고루 섞어주세요.

2. 고사리는 먹기 좋은 크기로 잘라 국간장을 넣어 밑간해주세요.

3. 고사리를 볶고 물 반 컵을 넣어 뚜껑을 덮고 물이 없어질 때까지 약불로 익혀주세요.

4. 팬에 고기를 볶다가 익어갈 때 설탕 2스푼을 넣고 같이 볶아주세요.

5. 고기가 어느 정도 익으면 양념장과 손질한 야채를 넣고 같이 볶아주세요.

6. 야채가 거의 다 볶아졌을 때 고사리를 넣고 같이 볶아주면 완성!

4. 활용 만점 호두페스토

- 뇌 건강을 지원하는 특정 영양소가 풍부해요!

- 나쁜 콜레스테롤인 LDL(Low-Density Lipoprotien) 콜레스테롤을 감소시켜요!

[기본 재료]

호두 100g, 바질 100g, 마늘 2개, 올리브오일 150ml, 그라나파다노치즈 100g, 소금 1작은술, 후춧가루 작은술

[만드는 법]

1. 바질과 마늘은 잘 씻어서 물기를 빼주세요.

2. 마른 팬에 호두가 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

3. 믹서기에 호두, 바질, 치즈, 마늘을 넣고 소금, 후추를 뿌려주세요.

4. 원하는 농도가 맞춰질 때까지 믹서기로 갈아주면 완성!

뿌연 하늘에 목이 칼칼해지는 요즘 미세먼지와 황사로 걱정 많이 되신다면 청정 임산물을 활용해 건강한 밥상을 만들어보세요!